Quoi de plus délicieux pour un apéritif d'été que des bruschettas fraîches. Avec des tomates et des fraises, accompagnées d'une savoureuse crème de noix de cajou à l'ail, elles sont particulièrement savoureuses.

​Préparation 10 minutes | Préparation 10 minutes | Temps au four 40 minutes | Total 60 minutes

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes

Pour la crème de noix de cajou

• 1 tête d'ail (petite)
• 180 g de noix de cajou
• 2 cuillères à café d'huile d'olive
• 100 ml d'eau
• 1 cuillère à café de sel

Pour la bruschetta

• 300 g de tomates
• 150 g de fraises
• roquette
• 1 échalote
• 2 cs d'huile d'olive (et encore un peu pour badigeonner)
• crème de vinaigre balsamique Aceto
• 1 ciabatta (env. 400g)
• sel et poivre
  

Voici comment faire : 
Crème de noix de cajou
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1. Retirer l'enveloppe extérieure de l'ail, couper légèrement la tête sur le dessus Envelopper l'ail d'abord avec du papier sulfurisé, puis avec du papier aluminium (laisser un peu ouvert sur le dessus), verser 2 cuillères à café d'huile d'olive et faire cuire 30-40 minutes à 200 degrés à chaleur tournante jusqu'à ce que l'ail soit tendre. Retirer l'ail du four et le laisser refroidir.
2. Pendant que l'ail est au four, mettre les noix de cajou dans un bol, les arroser d'eau bouillante et les laisser tremper pendant 30 minutes, puis jeter l'eau.
3. Mettre les noix de cajou ramollies dans le robot ménager, y presser l'ail, ajouter de l'eau et du sel, puis travailler le tout en une crème.

Bruschetta

1. Couper les tomates en dés et les mettre dans une passoire pour les égoutter, hacher finement l'échalote et couper finement les fraises.
2. Couper la ciabatta en morceaux réguliers, badigeonner le dessus avec de l'huile d'olive et faire dorer pendant env. 10 minutes à 220 degrés (chaleur de voûte et de sole).
3. Mettre les tomates coupées, les fraises et l'échalote dans un saladier avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, mélanger délicatement et assaisonner de sel et de poivre.
4. Laisser refroidir les tranches de ciabatta, puis les tartiner généreusement de crème d'ail et de cajou, répartir 1 cuillère à soupe de mélange de tomates et de fraises et garnir d'un peu de roquette et de crème de vinaigre balsamique Aceta.

​Conseil ! Attention en pressant l'ail. Même si l'extérieur a déjà un peu refroidi, l'intérieur peut encore être très chaud.