Le Matar Paneer végétalien au tofu combine des saveurs savoureuses avec une sauce tomate crémeuse. Ce curry aux petits pois du nord de l'Inde est non seulement délicieux, mais aussi rapide à préparer et se retrouve sur la table en seulement 30 minutes.

Préparation 10 minutes | Préparation 20 minutes | Total 30 minutes

Ingrédients

Pour 4 personnes

Sauce tomate

• 3 tomates
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 1 cm de gingembre
• 16 noix de cajou naturelles
• 1 cs de l'huile
• 1 cc de sucre

Tofu Matar​

• 400g de tofu
• 1/2 cc de curcuma
• 1 cs Garam Masala​
• 1 cc de coriandre en poudre
• 1 cc de cumin
• 1 cc de Kasoori Methi
• 1 piment vert
• 150g de petits pois, de préférence surgelés
• 1 poignée de coriandre fraîche
• 2 cs de l'huile
• 100 ml d'eau
• Sel

Préparation​

Sauce tomate

• Mettre les noix de cajou dans un bol et les arroser d'eau bouillante de manière à ce que toutes les graines soient recouvertes d'eau, laisser tremper 10 minutes.
• Peler le gingembre et le hacher finement avec l'oignon et l'ail.
• Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile et y faire revenir les oignons et les noix de cajou pendant 2 minutes.
• Ajouter l'ail, le gingembre et faire revenir le tout pendant 2 minutes.
• Couper les tomates en dés et les ajouter avec le sucre, laisser mijoter jusqu'à ce que les tomates se décomposent.
• Réduire ensuite en purée jusqu'à obtention d'une masse homogène.

Tofu Matar​

• Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile et faire griller le cumin pendant 1 minute.
• Epépiner le piment, le couper en fines lamelles et le faire revenir avec le curcuma et la coriandre en poudre pendant 1 minute.
• Ajouter la sauce tomate, bien mélanger et laisser mijoter 1 min.
• Mouiller avec de l'eau.
• Ajouter le kasoori methi et le garam masala, assaisonner avec du sel.
• Hacher finement la coriandre fraîche et l'ajouter également.
• Couper le tofu en cubes, l'ajouter à la sauce avec les petits pois et laisser mijoter pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les petits pois soient tendres.
• Servir avec du riz basmati ou du pain naan.

Conseil !

Si vous n'avez pas de kasoori methi (fenugrec séché), vous pouvez le laisser de côté si nécessaire. Un peu de sucre cuit avec les tomates permet de réduire l'acidité du plat.