Vegane Frühstücks-Cookies für einen Kraft spendenden Start in den Tag

• 200g feine Haferflocken
  
• 50g gehakte Haselnüsse
  
• 100g gemahlene Mandel
  
• 100g Apfelmus
  
• 4 EL Mandelmus
• 4-5 EL Ahorn- / Dattelsirup
• 80g Rosinen
• 80g getrocknete Aprikosen (in Stücke)
• Abrieb einer Bio Zitrone
• Saft einer halbe Zitrone
• Etwas frischen Ingwer (geraffelt)

Vermenge alle Zutaten in einer Schüssel, die Masse sollte klebrig sein. Forme Cookies daraus. Backe diese für 15-20 Minuten goldbraun im vorgeheizten Ofen (180 Grad Umluft).