Veganes Cashew-Pesto - Happy «Veganuary»!
- 200 g Spinat / Rucola
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Zitronensaft
- 100 g Cashews, nature
- 50 g Mandeln, geröstet, gesalzen
- 1/4 TL Pfeffer
- 200 ml Olivenöl
- Wasser
- 1 EL Hefeflocken (optional)
Gib alle Zutaten bis und mit Pfeffer in den Blender (optional Pürierstab) und püriere die Zutaten. Gib das Öl langsam hinzu, während die Küchenmaschine läuft. Allenfalls mit Wasser etwas verdünnen, je nachdem wie dick bzw. dünnflüssig du dein Pesto magst. Hefeflocken runden den Geschmack ab, da in diesem Rezept kein Käse hinzugefügt wird.
